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HighAltitude Baking Recipes and Tips ~ If you live—and bake—2500 feet or more above sea level you get to blame everything on the altitude Often more frustration than fun baking at high altitude can be a challenge or a total disaster—but at least you are not alone Professional and home bakers struggle with this in as many as
High Altitude Baking ~ That will now equal 1 cup of ‘cake’ flour I’d probably add a little extra vanilla to the recipe to give it more of that storebought cake flour taste too Cake flour is what gives baked goods a finer more delicate texture but when used in full amount at high altitudes it creates a gummy collapsed mess
Baking at High Altitudes Better Homes Gardens ~ Baking powder decrease 14 teaspoon for each teaspoon Sugar decease 1 to 3 tablespoons for each cup Cookies biscuits and muffins are more stable than cakes and need little adjustment at high altitudes If you feel it is necessary slightly reduce the sugar and baking powder and increase the liquid
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